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Ephémère Rouge

Ephémère Rouge

75 cL –

Catégorie :

CÉPAGES : 100% Braucol

VIGNOBLE : Sur les premiers côteaux de Gaillac sur sol argilo-calcaire, les vignes sont orientées Sud-Sud-est

TRAVAIL A LA VIGNE : Les vignes sont engazonnées un rang sur deux et l’autre rang est travaillé. Le braucol est en taille guyot simple. Les traitements sont réalisés la nuit et de façon raisonnés.

VINIFICATION : Les vendanges sont réalisées à la machine vers 4- 5 heures du matin. Elles sont déclenchées suite à la dégustation des baies. Nous cherchons à retrouver les arômes des raisins dans le vin et une maturité optimale. Le braucol est mis en cuve béton, revêtu époxy, pour une fermentation alcoolique semi carbonique qui va durer 6 jours. Tous les jours, nous avons réalisé 3 pigeages manuels pour une extraction douce. Ensuite, nous avons assemblé le vin de goutte avec le vin de presse. Suite à la fermentation malolactique, le vin est mis en bouteille. Il est produit sans aucun ajout de sulfite.

ELEVAGE : Le vin des différentes barriques a été assemblé puis remis en barrique (3 de 225L neuves et 1 de 500L d’un vin.). La fermentation malolactique se passe en barrique. Le vin restera en barrique pendant 15 mois.

DEGUSTATION : D’une belle robe rouge violacé, ce vin présente des notes épicées, fruitées types fruits rouges, framboise, cassis…Rond, souple à réglissé, il est tout aussi fruité et agréable en bouche. Jeune et croquant, charnu et fruité, il va en surprendre plus d’un…palais !! Idéal pour accompagner l’apéritif, ou sur des charcuteries, grillades, viandes blanches. Il pourra sublimer une pintade. Servir à 14-15°C.

Le vin est un produit vivant, il évolue en fonction des millésimes certaines références varient.

11,60€

Quantité :

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Forfait3 day(s)

Emballage anti-casse

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Paiement 100% sécurisé

Livraison offerte à partir de 150€

Ephémère Rouge

Cépage

Braucol | Fer Servadou | Mansoi

Centilisation

75 cL

Millésime

2021

Volume d'alcool

À boire avec

Apéritifs, Charcuterie, Grillades, Pintade, Viandes blanches

Garde

Département

Tarn

Profil

Charnu, Fruité, Réglissé, Rond, Souple

Domaine :

En 2006, le Château Balsamine né, fruit d’une passion commune, entre Christelle et Christophe. La première vinification en 2007 sera le début d’une longue aventure, aujourd’hui reconnue. Ils viennent de créer la première génération d’artisans-vignerons du Château Balsamine à Gaillac. Le domaine du château Balsamine, aujourd’hui composé de 20 hectares de vignes et d’oliviers, est à taille humaine. Il est situé sur les premiers coteaux de Gaillac, pouvant bénéficier de l’Appellation « Gaillac Premières Côtes », avec une exposition sud sud-est. Le sol de nature argilo-calcaire profond, naturellement riche en éléments nutritionnels, permet aux vignes d’éviter le stress hydrique, avec un développement racinaire maximum, le tout permettant d’obtenir des raisins équilibrés. Le climat est à dominante océanique, avec une influence méditerranéenne, marquée par le vent d’Autan (Sud Sud-est). Il permet d’avoir une arrière saison ensoleillée pour les vendanges, favorisant une maturation optimale des raisins et des olives. Ces vignes sont engazonnées afin d’obtenir une concurrence entre l’herbe (maitrisée par des tontes) et la vigne, permettant ainsi de réduire la vigueur de la vigne et le poids moyen des grappes, donc, de maitriser en partie le rendement et de limiter l’érosion de nos coteaux pour créer le meilleur des vins de Gaillac.

 

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