Camille rouge Château Borie Neuve

75 cL – Vol. Alcool : 14,3°

Catégories : Château Borie Neuve, Domaine

Cépages : Syrah, Grenache, Carignan

TERROIR : Sols de coteaux argilo-calcaires sur grès, souvent d’argiles à silex, situés à la limite du climat méditerranéen et du climat à tendance océanique, dans la zone des Balcons de l’Aude, en Minervois, pays de garrigues, de pins d’Alep et de chênes verts, où s ‘expriment les senteurs du thym, du romarin, de la lavande, des cistes et de la myrtes, balayés par les forts vents de Cers (Nord Ouest) et de Marin (Sud Est)..

DEGRÉ : 14,3° Alc.

VINIFICATION : Séparée pour chaque parcelle et chaque cépage. Égrappage, mise en cuve, fermentation alcoolique sous contrôle des températures (< 27%), délestages et brefs remontages, micro-oxygénation, longue cuvaison pour le Carignan (40 jours) et la Syrah (30 jours), plus courte pour le Grenache (10 jours) afin de conserver fruit et fraîcheur, soutirage ; fermentation malolactique sur lies fines ; soutirage.

DÉGUSTATION : Vin à la robe rouge « rubis » soutenu avec quelques reflets tuilés. Le nez évolue sur des notes de cassis, mûre, pain grillé. En bouche, l’attaque est ample et très élégante ; belle matière sur des tanins bien fondus ; une note boisée bien assimilée et des fruits noirs en note finale. C’est un vin avec une bonne puissance aromatique.

ACCORD MET-VIN : Parfait sur des plats puissants et régionaux.

Le vin est un produit vivant, il évolue en fonction des millésimes certaines références varient.

22,00€

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Camille rouge Château Borie Neuve

Cépage

Carignan, Grenache, Syrah

Centilisation

75 cL

Millésime

2018

Volume d'alcool

14,3°

À boire avec

Plats de terroirs

Garde

Département

Aude

Profil

Aromatique, Puissant

Domaine : Château Borie Neuve, Domaine

Le Château Borie Neuve est un domaine viticole situé dans la région du Minervois, où l'histoire remonte à l'époque troglodyte. La culture de la vigne s'est développée dans la région avec l'arrivée de l'Empire romain, mais c'est avec les moines que la viticulture s'est répandue dans le Haut Minervois. Le Minervois a connu des périodes tumultueuses, comme les croisades et le siège de Minerve, haut lieu de l'épopée cathare. Avec le XVIIIe siècle, l'essor économique général a permis la création du Canal du Midi par Pierre Paul Riquet, inscrit au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Le nom Minervois provient du village historique de Minerve, célèbre pour son passé cathare. Cette région se trouve au nord des Corbières et fut introduite par des légionnaires romains. Le vin du Minervois était déjà reconnu à l'époque de Cicéron et de Pline. Le domaine du Château Borie Neuve vous invite à découvrir l'histoire et la beauté de la région, ainsi que les délicieux vins qui en sont issus. Le domaine est fier de perpétuer la tradition viticole et d'offrir des vins de qualité supérieure aux amateurs de vin du monde entier.

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