Un ange passe Doux 2021

Un ange passe Doux 2021

50 cL –

Catégorie :

CÉPAGES : 100% Loin de L’Oeil

VIGNOBLE : Sur les premiers côteaux de Gaillac sur sol argilo-calcaire, les vignes sont orientées Sud-Sud-est

TRAVAIL A LA VIGNE : Les vignes sont engazonnées tous les rangs et sont taillées en cordon de royat ce qui permet de limiter les rendements. Les traitements sont réalisés la nuit et de façon raisonnés.

VINIFICATION : Les vendanges en surmaturité sont réalisées à la main. Le raisin est ensuite pressé et le jus mis au froid, en cuve inox ; pour le débourbage qui dure 24h00 à 5°C. La fermentation alcoolique se fait en barrique. Lorsque l’équilibre sucre, acidité, arômes est atteint, la fermentation est stoppée par le froid puis par une filtration tangentielle.

ELEVAGE : Il est réalisé en fûts de chêne pendant 10 mois. Nous travaillons avec du chêne français et des barriques de 2 à 3 vins.

DEGUSTATION : La robe est jaune pâle, brillante. Le nez est franc, complexe, avec des arômes d’abricots et de raisins secs. L’attaque en bouche est franche, fruitée avec un bon équilibre sucre acidité. Vous serez surpris par son équilibre et sa finesse, le boisé est fondu. Idéal en apéritif, se marie très bien avec le fois gras et surprenant avec les fromages à pâtes persillés.

Le vin est un produit vivant, il évolue en fonction des millésimes certaines références varient.

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Un ange passe Doux 2021

Cépage

Loin de l'oeil

Centilisation

50 cL

Millésime

2015

Volume d'alcool

À boire avec

Apéritifs, Foie gras, Fromages à pâtes persillés

Garde

Département

Tarn

Profil

Complexe, Équilibré, Fruité
En 2006, le Château Balsamine né, fruit d’une passion commune, entre Christelle et Christophe. La première vinification en 2007 sera le début d’une longue aventure, aujourd’hui reconnue. Ils viennent de créer la première génération d’artisans-vignerons du Château Balsamine à Gaillac. Le domaine du château Balsamine, aujourd’hui composé de 20 hectares de vignes et d’oliviers, est à taille humaine. Il est situé sur les premiers coteaux de Gaillac, pouvant bénéficier de l’Appellation « Gaillac Premières Côtes », avec une exposition sud sud-est. Le sol de nature argilo-calcaire profond, naturellement riche en éléments nutritionnels, permet aux vignes d’éviter le stress hydrique, avec un développement racinaire maximum, le tout permettant d’obtenir des raisins équilibrés. Le climat est à dominante océanique, avec une influence méditerranéenne, marquée par le vent d’Autan (Sud Sud-est). Il permet d’avoir une arrière saison ensoleillée pour les vendanges, favorisant une maturation optimale des raisins et des olives. Ces vignes sont engazonnées afin d’obtenir une concurrence entre l’herbe (maitrisée par des tontes) et la vigne, permettant ainsi de réduire la vigueur de la vigne et le poids moyen des grappes, donc, de maitriser en partie le rendement et de limiter l’érosion de nos coteaux pour créer le meilleur des vins de Gaillac.

 

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