Indigène exotique Rouge Château Balsamine

Indigène exotique Rouge Château Balsamine

75 cL –

Catégorie :

CÉPAGES : 50% Syrah et 50% Braucol

VIGNOBLE : Sur les premiers côteaux de Gaillac sur sol argilo-calcaire, les vignes sont orientées Sud-Sud-est

TRAVAIL A LA VIGNE : Les vignes sont engazonnées un rang sur deux et l’autre rang est travaillé. Le braucol et la syrah sont taillés en cordon de royat. Les traitements sont réalisés la nuit et de façon raisonnés. Des vendanges en verts sont réalisées afin d’avoir 4-5 grappes par souches.

VINIFICATION : Chaque cépage est vinifié séparément directement en barrique. Il s’agit d’une vinification intégrale en barrique à fond ouverts. Les vendanges sont réalisées à la machine vers 5 heures du matin. Elles sont déclenchées suite à la dégustation des baies. Nous cherchons à retrouver les arômes des raisins, donc du cépage, dans le vin et une maturité optimale. Après l’encuvage, les barriques sont levurées et nous réalisons 3 pigeages par jour pendant toute la durée de la fermentation alcoolique. C’est la dégustation qui va nous guider dans la diminution du nombre de pigeage. Par la suite nous avons effectué une phase de macération sous marc de 10 jours avant le décuvage.

ELEVAGE : Le vin des différentes barriques a été assemblé puis remis en barrique (3 de 225L neuves et 1 de 500L d’un vin.). La fermentation malolactique se passe en barrique. Le vin restera en barrique pendant 15 mois.

DEGUSTATION : La robe est foncée, brillante. Le nez est franc, complexe, avec des arômes de fruits rouges, de vanille et d’épices. L’attaque en bouche est franche, très fruitée, réglissée, mentholée. C’est ample, charnu, les tanins sont fins et enrobés. Bon équilibre entre le fruit et la matière. Bonne longueur. Idéal pour accompagner les viandes, les gibiers, etc…

Le vin est un produit vivant, il évolue en fonction des millésimes certaines références varient.

17,00

Quantité :

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Indigène exotique Rouge Château Balsamine

Cépage

Braucol | Fer Servadou | Mansoi, Syrah

Centilisation

75 cL

Millésime

2017

Volume d'alcool

À boire avec

Gibiers, Viandes blanches, Viandes rouges

Garde

Département

Tarn

Profil

Ample, Charnu, Équilibré, Fruité, Réglissé
En 2006, le Château Balsamine né, fruit d’une passion commune, entre Christelle et Christophe. La première vinification en 2007 sera le début d’une longue aventure, aujourd’hui reconnue. Ils viennent de créer la première génération d’artisans-vignerons du Château Balsamine à Gaillac. Le domaine du château Balsamine, aujourd’hui composé de 20 hectares de vignes et d’oliviers, est à taille humaine. Il est situé sur les premiers coteaux de Gaillac, pouvant bénéficier de l’Appellation « Gaillac Premières Côtes », avec une exposition sud sud-est. Le sol de nature argilo-calcaire profond, naturellement riche en éléments nutritionnels, permet aux vignes d’éviter le stress hydrique, avec un développement racinaire maximum, le tout permettant d’obtenir des raisins équilibrés. Le climat est à dominante océanique, avec une influence méditerranéenne, marquée par le vent d’Autan (Sud Sud-est). Il permet d’avoir une arrière saison ensoleillée pour les vendanges, favorisant une maturation optimale des raisins et des olives. Ces vignes sont engazonnées afin d’obtenir une concurrence entre l’herbe (maitrisée par des tontes) et la vigne, permettant ainsi de réduire la vigueur de la vigne et le poids moyen des grappes, donc, de maitriser en partie le rendement et de limiter l’érosion de nos coteaux pour créer le meilleur des vins de Gaillac.

 

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