Le terroir :Terroir de la rive droite du Tarn, sur des sols argilo-sableux correspondant aux plaines accolées aux premiers coteaux.

Age des vignes : 26 ans

La vinification : Le Saint André est l’âme du domaine Sarrabelle. Sa vinification est traditionnelle avec des cuvaisons de dix à douze jours. L’élevage, d’une durée de 12 mois, est effectué en barriques de chêne provenant de différents tonneliers.

Le Cépage : 99% Braucol (ou fer Servadou) 1% Duras

Dégustation et conseils : La robe de ce vin est d’un rouge vif, profond et généreux. Le nez, qui parait encore jeune, allie les fruits rouges (griotte, fraise) aux plantes aromatiques (laurier, sauge), au poivre vert, au sous bois, à la vanille fumée et au boisé. En bouche, on note dés l’attaque, la présence de tanins jeunes d’une grande qualité, la rondeur d’une chair richement extraite, l’opulence de saveurs où l’on reconnaît la liqueur de cassis, le guignolet, la vanille réglissée, la truffe hachée, le genièvre et le bois torréfié. Ce vin de garde, à servir à température ambiante, sublimera vos plats en sauce, vos grillades et les plats à saveurs épicées. Cette cuvée développe des notes de poivre et de cassis, typiques des cépages qui la composent.
Température de service :  14 à 15 °C.

Garde : 8 à 10 ans.

Palmarès du millésime :

• 87/100 – Tasted 2020 by Andreas Larsson
• 88/100 – Wine Enthusiast 2021