Région : Languedoc

Appellation : Vin Mousseux de Qualité – Brut – Blanc de Blanc

Terroir : Colluvions argilo-limoneuses

Rendement moyen : 70 hL/ha

Cépage : Terret-Bourret, Colombard

Taux d’alcool : 12,5%

Vinification : Vendange égrappée, macération à température régulée, égouttage. Fermentation en cuves inox à basse température. Elevage sur lies fines quelques semaines. Tirage puis prise de mousse en bouteilles suivant la méthode traditionnelle. Elevage sur lattes pendant9 mois. Dégorgement puis dosage en brut avant bouchage définitif.

Notes de dégustation : Robe jaune pâle. Bulles fines et abondantes, formant une mousse légère. Nez frais et friand, dévoilant des notes de pamplemousse et de fruits à chair blanche. Bouche tendue, fraîche et élégante, soutenue par une bulle pleine de finesse.

Accords mets : Pour un repas aux chandelles, de l’apéritif au dessert : Mademoiselle Blanche est romantique…

Température : servir entre 8 et 10°C

Quantité produite : env. 3 000 bouteilles